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白酒知识——白酒的常见分类、特点及消费市场和消费人群

白酒知识——白酒的常见分类、特点及消费市场和消费人群

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-06-15 09:09    浏览量:

  1、酱香型白酒:所谓酱香,也称“茅香”,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味;主要特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。如:茅台酒王家窖藏王泽履酒、飞天茅台等等。

  其中以千年酒乡“茅台古镇”产的酱香型白酒此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

  贵州茅台镇作为酱香白酒的发源地和主要产地,云贵川和湘西人都非常喜欢此类白酒;另外北方作为酱香型白酒的传统和主要销售地区,华北、东北、西北等地区的销售状况一直以来都非常的良好;特别的是作为“国酒”酱香型白酒的海外市场同样也非常的广阔,目前已覆盖亚洲、欧洲、美洲、大洋洲60多个国家和地区。

  建议市场定位:小康及以上消费人群、高端市场、海外市场。

 王家窖藏

  2、浓香型酒:以己酸乙酯为主体香;主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

  这种香型酒在市面上较多,其中以“五粮液”为典型代表,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

  由于南方天气湿热,浓香型较易入口,所以一直以来浓香型白酒的主要销售地区都是在南方,其中以江苏、四川、江西地区为主要销售市场。

  建议市场定位:一般消费人群,高中低档市场均可销售。

 

  3、清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

  它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

  清香型白酒主要以二锅头、山西杏花村汾酒、河南宝丰酒等作为这类香型的代表,在整个白酒市场中占的份额较低,在北方有一定的市场份额,其中偏向于老年人群体。

  其中清香型白酒接近伏特加酒质,可以利用清香型白酒成分简单,纯净、无特殊香气的特点,研制出既有中国特色又有国外特点,既能为外人接受又能为国人接受的新型清香型酒,瞄准国内的外商和海外市场的开拓。

  建议定位:一般消费人群,中低档市场,海外拓展市场

 

  4、米香型酒:其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

  米香型白酒的消费区域主要在南方,以桂、粤、闽、湘、鄂、赣六省为主,其核心区域则是在以广西为代表的岭南地区,其中以两广为核心的岭南市场集中了米香型白酒70%的市场容量。

  建议市场定位:地域型消费市场;低档市场,一般消费人群。

 

  5、凤香型白酒:如陕西凤翔的西凤酒,以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。

  建议市场定位:中低档市场、偏向性消费人群。

 

  6、其它香型白酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

  由于其他香型白酒在国内的市场规模一直以来并不大,因此笔者建议市场定位:日常保健养生酒类市场、酒类收藏市场等具有一点偏好型的消费人群。
 

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